Eu sempre gostei de estar entre panelas e de experimentar...
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Este site surgiu do desejo de organizar encontros gastronômicos mais intimistas e sofisticados para pequenos grupos, e oferecer uma cozinha contemporânea e baiana de alta qualidade. Para isso, todas as etapas são cuidadosamente preparadas. O Chef entra em contato com você para saber mais sobre local onde acontecerá o encontro e, através de um bate-papo, colhe informações sobre o evento. Com isso, apresenta uma sugestão de cardápio e a descrição detalhada da estrutura e serviços que serão prestados. Sendo o chef, ele é responsável pelas compras, preparação, produção, serviços e sugestões de harmonização de vinhos e bebidas.
Da Bahia Para O Mundo
O Chef Marcelo Cuinha é baiano e apaixonado pela culinária desde sempre. Menus contemporâneos, especiais e cheios de charme e a mais saborosa comida baiana, elaborados para encantar e aguçar as sensações dos convidados. Esta é a proposta do Chef. O serviço traz cardápios personalizados com produções diferenciadas, de acordo com o perfil de cada evento. O estilo culinário do Chef surpreende agradavelmente com combinações originais de sabores e texturas. Criatividade, espírito e elegância são a marca registrada de todos os pratos preparados pelo Chef, e trazem um verdadeiro encanto para cada convidado.
Faça Você Mesmo
Confit é o tipo de cocção em gordura (óleo, azeite, gordura animal) ou em água com açúcar, a baixa temperatura, por um longo tempo para se obter mais sabor e uma maior conservação do alimento
O molho Pesto é de origem italiana, mais precisamente de Gênova, no norte da Itália, na região da Ligúria. A origem do nome do molho vem de moer, em língua italiana, diz-se “pestare”.
O guacamole é uma iguaria típica da culinária do México. Basicamente um purê de abacate bem temperado. O nome “guacamole” tem origens indígenas: “Ahuacatl” (abacate) e “mole”, um nome genérico para “molho”.
O chimichurri é um molho tradicional na Argentina e no Uruguai, usado principalmente para fazer churrascos. Há indícios que seu nome tenha origem na palavra basca tximitxurri, que significa mistura.
500g de tomates pequenos (coquetel, cereja ou grape).
1/2 xícara de chá de azeite de oliva.
03 dentes de alho fatiados.
Tomilho, alecrim, manjericão e orégano (frescos de preferência).
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
***
Disponha os tomates em um em uma panela de ferro ou refratário. Espalhe o alho e as ervas por cima dos tomates, tempere com o sal e pimenta e regue com o azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 40 minutos.
Sirva frio.
3 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
1 xícara de chá de folhas de manjericão, fresco
3 colheres de chá de pignoli ou nozes sem casca
1/2 xícara (chá) de azeite
pimenta-do-reino a gosto
100 g de queijo parmesão ou pecorino ralado
***
A receita original é preparada em um almofariz ou pilão, mas pode ser feito em um processador ou no liquidificador. Moa/bata rapidamente o alho, o sal e as nozes.
Acrescente o manjericão e a pimenta e moa/bata mais um pouco.
Por último acrescente o azeite, o queijo e corrija o sal, se necessário.
01 abacate (se usar avocado podem ser dois)
01 dente de alho (eu prefiro) ou 1/2 cebola roxa
01 tomate picado
Suco de 1/2 limão
Coentro (receita original) ou salsa picada a gosto
01 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto
02 colheres de sopa de azeite extra virgem
***
Corte o abacate ao meio e retire a polpa com uma colher.
Amasse a polpa com um garfo e acrescente os outros ingredientes.
Misture bem e sirva frio com nachos ou torradas.
01 maço de salsa
1/2 xícara de oregano fresco (se usar desidratado pode ser 1/4 de xícara)
01 colher se sopa de tomilho
01 dente de alho ou 1/2 cebola roxa (ou os dois, fica bom também)
Suco de 1/2 limão
Pimenta dedo-de-moça (opcional)
1/4 de xícara de azeite extra virgem
02 colheres de sopa de vinagre de vinho ou de maçã
Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Pique bem pequeno a salsa, o alho/cebola e a pimenta dedo-de-moça (afinal é um molho).
Acrescente os outros ingredientes, misture bem e deixe descansar por 10min,
para que os temperos encorporem ao molho.
Sirva com a carne de sua preferência.
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